Drink Menu
Food Menu
photo: ダブルマグナムは大きい
2025.04.16

ダブルマグナムは大きい

Cat: Blog

    ダブルマグナムはとても大きい。写真では大きさが伝わりづらいのでとても歯痒いです。ふつうのボトルの4本分ですから右側のマグナムボトルでも掛けることの2。澱下げにとならべて立て ...more

photo: ホワイトアスパラ
2025.04.03

ホワイトアスパラ

Cat: Blog

伊ヴェネト州バッサーノのホワイトアスパラは今シーズンもオランデーズソースで参ります。このアスパラのもつ水だけでほんの軽く蒸して、オーブンで焼いて、ソテーして。そうなるとやはりソース ...more

photo: おまかせ
2025.04.01

おまかせ

Cat: News

4/1より「おまかせ」をはじめます。もともとはご常連の方々の「きょうもまかせるわ」がはじまりで、なにもこの年度始めを境に新たなものでありませんが、選べない!いつも頼むものが同じにな ...more

photo: ドージオのメイカーズディナーでした
2025.03.29

ドージオのメイカーズディナーでした

Cat: Blog

          3/27はドージオ・ヴィニエティのメイカーズディナーでした。 今回もまた急遽の平日開催にも関わらずたくさんのご参加ありがとうございました。ドージオの日本で手に入 ...more

photo: プッタネスカの語源はさておき
2025.03.22

プッタネスカの語源はさておき

Cat: Blog

今年の飯蛸はプッタネスカ。ケイパー, オリーブがもっている酸味とドライトマトのうまみをつなぎ合わせて、香ばしいモリーカのアクセントで〆ています。 飯蛸、そのままだとやはり少々食べづ ...more

photo: ドージオ, バローロ, メイカーズディナー
2025.03.01

ドージオ, バローロ, メイカーズディナー

Cat: Blog

*満席となりました。たくさんのお問い合わせありがとうございます。【メーカーズディナーのお知らせ】
ワイナリーの醸造家さんといっしょににその土地のこと、作り方のこと、ワインのあれこれ ...more

photo: 大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの
2025.02.27

大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの

Cat: Blog

丸っと肥って脂ののった大羽鰯には松の実や干し葡萄も加わりますから、春先の夜はまだ寒いけれど日差しがぽかぽかする昼にほんのりと甘みののった白やロザートといっしょに、のイメージです。う ...more

photo: アール グレイ
2025.02.10

アール グレイ

Cat: Blog

和歌山有田から届いたベルガモットをチェッロにします。飲むとスッキリするよね、でも翌日きけんだよね、食後にはきりりと冷えたリモンチェッロ派のみなさまにはお馴染みのあれ。そのベルガモッ ...more

photo: 並行複発酵を導入するか否か
2025.02.06

並行複発酵を導入するか否か

Cat: Blog

「日本酒出したらいいやん。」と言われるたびに心の中で小さくうなずいては首を横に振るのです。われわれの国の偉大なる並行複発酵の深い味わいはもちろん理解しております(大好きですから!☺ ...more

photo: 都合のよい話し
2025.02.04

都合のよい話し

Cat: Blog

カリッとして、ふわっとして、とろりとしての三段構え。とても都合のいい話しです。ワインを添えると、ヴェルモットとビネガーとが絶妙な調和を見せてくれるのです。酸味と甘みが折り合いをつけ ...more

photo: 重しはがちりと
2025.01.06

重しはがちりと

Cat: Blog

あけましておめでとうございます年明けはすぐにかわらずドタバタと始まって気がつけば1月も6日。 七回転ぶことがあっても八回起きあがればいいなんて口にするのはとてもこわいですが、重しは ...more