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和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
- Beef cheek simmered in red wine -

All photos by Kenichiro Yamaguchi
メニューについて
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あっさりを発注してみたいのです。かっこいいじゃないですか。きっとあっさりや冷麺もおいしいのです。それは重々わかっているのです。でも、あの、麺を食べているはずなのにスープも一緒に絡みきってなくなってしまう、こってりの魔力に唇が「あっさりください」とは動かないのです。結局はここ牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、天下一品といつか言われたいですね。※われわれの歳もさることながら、’15年当時からご常連のみなさまの年齢も上がってきたここ数年は脛肉を使っていることが多いです。