さあて、ことしはどうするか。
何周も巡らせて、考えて、やってみて、やめてまた考えて、まわってまわってのオランデーズソースなのです。ふわふわの食感と酸味と甘味を秤に載せるも片方の分銅は大きくなるばかりでなかなか釣り合いがとれないのは春をまえにしたここ数年の決まりごとのようなひと騒動です。

ワインはといえば同じヴェネト州のソアヴェにはとてもいいものがありますし、最近お気に入りのピガートなんかもいい。ピノビアンコなんていうのはスルーしていたんだぜ、というあなたはドキッとすることになるでしょう。再発見というものはこういう皿があってこそなのです。

去年のことはおいといて。
春はもうすぐ。
ホワイトアスパラガス。

#ルシュルシュル
#イタリア料理 じゃないかも、今回は。
#イタリアワイン
#京都
#春