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クロスティーニ・トスカーニ・アイ・フェガティーニ・ディ・ポッロ
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クロスティーニ・トスカーニ・アイ・フェガティーニ・ディ・ポッロ

クロスティーニ・トスカーニ・アイ・フェガティーニ・ディ・ポッロ

- Canapes of liver paste of chicken -

クロスティーニ・トスカーニ・アイ・フェガティーニ・ディ・ポッロ

All photos by Kenichiro Yamaguchi

UHUHU

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ほどよい厚さのパンにいろんななにかをのせて食べる前菜クロスティーニ。ビターなアプローチのとり肝をのせて。フィレンツェで出会ったあの味に近づくように、赤にはもちろんしっかりとした白にも寄り添うように、試行錯誤の末、ここにランディングしました。ドラマチックなクロスティーニ。