身体を支えながら次の地点を探すロッククライミング。アパッシメント（葡萄を陰干ししてからワインをつくるので糖度が濃縮されてエレガントに）なのに酸があるんです。アマローネに代表されるアパッシメント（陰干し製法）は数ヶ月ですが、メリディアーノのそれは数日間、だから凛とした酸とフルーティーな香りを携えながらしっかりした余韻もある白になるんですね。もうちょっと置こうかな、どうしましょう。