2025.03.29
ドージオのメイカーズディナーでした
3/27はドージオ・ヴィニエティのメイカーズディナーでした。 今回もまた急遽の平日開催にも関わらずたくさんのご参加ありがとうございました。ドージオの日本で手に入 ...more
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2025.03.22
プッタネスカの語源はさておき
今年の飯蛸はプッタネスカ。ケイパー, オリーブがもっている酸味とドライトマトのうまみをつなぎ合わせて、香ばしいモリーカのアクセントで〆ています。 飯蛸、そのままだとやはり少々食べづ ...more
2025.03.11
ネットでのご予約の際にはすこしお手を煩わせてしまいます。
いままでキャンセルについては特段の設定はしておりませんでしたが、無断キャンセルやとりあえず予約の防止のため、このたびキャンセルポリシーを設けることにいたしました。クレジット番号の入 ...more
2025.03.01
ドージオ, バローロ, メイカーズディナー
＊満席となりました。たくさんのお問い合わせありがとうございます。【メーカーズディナーのお知らせ】 ワイナリーの醸造家さんといっしょににその土地のこと、作り方のこと、ワインのあれこれ ...more
2025.02.27
大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの
丸っと肥って脂ののった大羽鰯には松の実や干し葡萄も加わりますから、春先の夜はまだ寒いけれど日差しがぽかぽかする昼にほんのりと甘みののった白やロザートといっしょに、のイメージです。う ...more
2025.02.06
並行複発酵を導入するか否か
「日本酒出したらいいやん。」と言われるたびに心の中で小さくうなずいては首を横に振るのです。われわれの国の偉大なる並行複発酵の深い味わいはもちろん理解しております（大好きですから！☺ ...more
2024.11.23
カンティーネ デイ、メイカーズディナー
11/21 カンティーネ・デイ メイカーズディナーでした。 急遽の平日開催にも関わらずたくさんのご参加ありがとうございました。カンティーネ・デイの日本で手に入るすべてのワインとのア ...more