2024.11.02
カンティーネ・デイ、メイカーズディナーのお知らせ
【メーカーズ・ディナーのお知らせ】生産者さんといっしょににそのワイナリーの土地のこと、作り方のこと、ワインのあれこれなぞを聞きながらそのペアリングで晩ごはんを楽しみましょう。メイカ ...more
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2024.09.27
建築家・大西麻貴さんと百田有希さん(onishimaki+hyakudayuki architects)の展覧会に行ってきました
現在、TOTOギャラリー間にて、大西麻貴+百田有希/ o+h展が開かれています。 【大西と百田は、建築をつくることは、その建築を含む「生きた全体」を考えることだと言います。彼ら ...more
2024.09.12
ヴィテッロ・トンナート経由
ヴィテッロ・トンナート＝イタリアはピエモンテ州の郷土料理です。とても美味しい。しかしながらここ日本において、トンナート・ソース（ツナのソース）と牛肉の不思議な関係を説明することが ...more
2024.09.01
きれいでも優雅でもない
『きれい』と言うでもないし、『優雅』でもないのです。かといって、『Elegant』と言ってしまうと、スイートルームにでもいるみたいになってしまいますから、ここはやっぱりカタカナの ...more
2024.08.01
2024年のナポリタン
8/1 ~ 31まで提供しています。器も違えばカトラリーも違います。テーブルも椅子も。私たちが見てきたものもつくってきたものを振り返りながら。 ナポリタンSpaghetti ...more
2024.07.11
それくらいには大人になったと思います
7/10からは前祭の鉾建てが始まっていますね、いよいよ祇園祭は本番ですね、なんて話しをしていたら「祇園祭は1日からやで」と改められ、某鉾お囃子チームからは「毎月集まって練習するねん ...more
2024.06.10
野菜もとてもおいしく育つのだよ
甲州からっ風。フェーン現象+盆地で昼と夜の寒暖の差が大きい甲府盆地の農作物は、多くの糖を蓄えるとうかがっています。厳しい環境におかれると野菜もとてもおいしく育つのだよと生産者さんは ...more
