2025.05.25
しんとした里の空気を纏ったバジルでつくるジェノヴェーゼソースが始まっています
こちらのバジルは透きとおるような清らかな澄んだ味わいがして、香りと輪郭がくっきりとわかるのです。正面から生き生きとやってきます。 「用意できたよ！5:30からね、やってるからね、気 ...more
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2025.05.23
「&premium 7月号」にご紹介いただいております
現在書店に並んでいる『& premium 7月号』連載のコラムにわれわれルシュルシュルを紹介していただいています。執筆は大阪にgrafあり、われらが大将,服部滋樹。 7月号 ...more
2025.04.16
ダブルマグナムは大きい
ダブルマグナムはとても大きい。写真では大きさが伝わりづらいのでとても歯痒いです。ふつうのボトルの4本分ですから右側のマグナムボトルでも掛けることの2。澱下げにとならべて立て ...more
2025.03.29
ドージオのメイカーズディナーでした
3/27はドージオ・ヴィニエティのメイカーズディナーでした。 今回もまた急遽の平日開催にも関わらずたくさんのご参加ありがとうございました。ドージオの日本で手に入 ...more
2025.03.22
プッタネスカの語源はさておき
今年の飯蛸はプッタネスカ。ケイパー, オリーブがもっている酸味とドライトマトのうまみをつなぎ合わせて、香ばしいモリーカのアクセントで〆ています。 飯蛸、そのままだとやはり少々食べづ ...more
2025.03.11
ネットでのご予約の際にはすこしお手を煩わせてしまいます。
いままでキャンセルについては特段の設定はしておりませんでしたが、無断キャンセルやとりあえず予約の防止のため、このたびキャンセルポリシーを設けることにいたしました。クレジット番号の入 ...more
2025.03.01
ドージオ, バローロ, メイカーズディナー
＊満席となりました。たくさんのお問い合わせありがとうございます。【メーカーズディナーのお知らせ】 ワイナリーの醸造家さんといっしょににその土地のこと、作り方のこと、ワインのあれこれ ...more
2025.02.27
大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの
丸っと肥って脂ののった大羽鰯には松の実や干し葡萄も加わりますから、春先の夜はまだ寒いけれど日差しがぽかぽかする昼にほんのりと甘みののった白やロザートといっしょに、のイメージです。う ...more
