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photo: 神は細部に
2025.05.20

神は細部に

Cat: News

偉大な建築家にしてデザイナー、巨匠アキッレ・カスティリオーニさんのミラノのスタジオを直に経由して、日本の巨匠から直輸入でいただいたコーヒースプーン “MOKA̶ ...more

photo: ダブルマグナムは大きい
2025.04.16

ダブルマグナムは大きい

Cat: Blog

    ダブルマグナムはとても大きい。写真では大きさが伝わりづらいのでとても歯痒いです。ふつうのボトルの4本分ですから右側のマグナムボトルでも掛けることの2。澱下げにとならべて立て ...more

photo: ホワイトアスパラ
2025.04.03

ホワイトアスパラ

Cat: Blog

伊ヴェネト州バッサーノのホワイトアスパラは今シーズンもオランデーズソースで参ります。このアスパラのもつ水だけでほんの軽く蒸して、オーブンで焼いて、ソテーして。そうなるとやはりソース ...more

photo: おまかせ
2025.04.01

おまかせ

Cat: News

4/1より「おまかせ」をはじめます。もともとはご常連の方々の「きょうもまかせるわ」がはじまりで、なにもこの年度始めを境に新たなものでありませんが、選べない!いつも頼むものが同じにな ...more

photo: ドージオのメイカーズディナーでした
2025.03.29

ドージオのメイカーズディナーでした

Cat: Blog

          3/27はドージオ・ヴィニエティのメイカーズディナーでした。 今回もまた急遽の平日開催にも関わらずたくさんのご参加ありがとうございました。ドージオの日本で手に入 ...more

photo: プッタネスカの語源はさておき
2025.03.22

プッタネスカの語源はさておき

Cat: Blog

今年の飯蛸はプッタネスカ。ケイパー, オリーブがもっている酸味とドライトマトのうまみをつなぎ合わせて、香ばしいモリーカのアクセントで〆ています。 飯蛸、そのままだとやはり少々食べづ ...more

photo: ドージオ, バローロ, メイカーズディナー
2025.03.01

ドージオ, バローロ, メイカーズディナー

Cat: Blog

*満席となりました。たくさんのお問い合わせありがとうございます。【メーカーズディナーのお知らせ】
ワイナリーの醸造家さんといっしょににその土地のこと、作り方のこと、ワインのあれこれ ...more

photo: 大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの
2025.02.27

大羽鰯は真鰯の大ぶりのもの

Cat: Blog

丸っと肥って脂ののった大羽鰯には松の実や干し葡萄も加わりますから、春先の夜はまだ寒いけれど日差しがぽかぽかする昼にほんのりと甘みののった白やロザートといっしょに、のイメージです。う ...more

photo: アール グレイ
2025.02.10

アール グレイ

Cat: Blog

和歌山有田から届いたベルガモットをチェッロにします。飲むとスッキリするよね、でも翌日きけんだよね、食後にはきりりと冷えたリモンチェッロ派のみなさまにはお馴染みのあれ。そのベルガモッ ...more