エチケットが荘厳です。エトナの北山麓、標高700～1200ｍ、有機農法。鍬使ってます。500リットルの古樽で醗酵させる、伝統的な醸造法。生産性や流行などのマーケティングを完全に無視した、頑固なほどのワイン造りを展開。土と葡萄とサルヴォ・フォーティを筆頭におくイ・ヴィニェーリの生命力をそのまま瓶詰めした味わい。近代とは真逆のネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カップッチョ。好き嫌いがきれいにわかれるところではありますが、哲学を飲むというのも楽しみ方のひとつだと思います。