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厚切り牛タンのストゥファート
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厚切り牛タンのストゥファート

厚切り牛タンのストゥファート

- Thick cut beef tongue stew with vegetable soup -

厚切り牛タンのストゥファート

All photos by Kenichiro Yamaguchi

UHUHU

メニューについて

  • 季節:通年
  • 価格:2,300円

牛タン像といえば塩とレモン、タンシチューでしょうか。ここでは野菜といっしょに長時間コトコト煮込んだ、スープに鎮座する厚切り牛タンとして登場します。諸説はとばして、ストゥファートとは茹でるということ。あっさり、でもしっかりな牛タン。像のどれとも違うタンはスープといっしょにタンの上に乗せていただくと、机をタタンとたたき、タンつづみを打つに違いありません。タントタント召し上がれ。