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厚切り牛タンのボッリート
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厚切り牛タンのボッリート

厚切り牛タンのボッリート

- Thick cut beef tongue stew with vegetable soup -

厚切り牛タンのボッリート

All photos by Kenichiro Yamaguchi

UHUHU

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牛タン像といえば塩とレモン、タンシチューでしょうか。ここでは野菜といっしょに長時間コトコト煮込んだ、スープに鎮座する厚切り牛タンとして登場します。諸説はとばして、ボッリートとは茹でるということ。あっさり、でもしっかりな牛タン。像のどれとも違うタンはスープといっしょにタンの上に乗せていただくと、机をタタンとたたき、タンつづみを打つに違いありません。タントタント召し上がれ。*こちらも15年当時のもの。現在はホロホロ鳥か鹿児島黒豚を加えたりしています。