淡路は椚座さんの美しいヘレのまんなかは上質なお肉と土地の香りがするのです。
南部鉄器のフライパンだけを使って丁寧に火を通す、これがこのお肉に対するわれわれの現在の最適解。なのですこしお時間を頂戴します。
いってらっしゃいと声をかけたくなる椚座牛ヘレのビステッカ。
ネッビオーロはもちろん、ピノネロやラグラインもよいですし綺麗なサンジョヴェーゼも捨てがたいのです。

*稀に仕入れが間に合わないこともございます。ヘレの気分だ！ヘレ以外考えられない！というときにはご予約の際にご確認いただければありがたいです。

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