リコッタチーズと大原の農家さんからちょうだいする香りのとても良いバジルを包んだトルテッリ。上賀茂のトマトから雑味の出ないようにゆっくりと落としたトマトウォータと塩、オリーブオイル。そのオイルの香りづけにほんのほんの少しだけのニンニクを使ったとてもシンプルなアル・ポモドーロ。きれいな酸味が美しいので、すこし甘みを感じることのできるロザートなぞはとてもよいかと思います。

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