アクアパッツァは鮮魚1尾をつかいます。
ぷりんとしていてほどよい脂のさかなが好みなので、生産者さんや卸しの方々の協力を仰いでその日そのときに選びます。おふたりさま、3名, 4名さまとさかなの大きさが変わりますから、事前のご連絡を（〜2日前までに☺︎）いただくこととさせていただいております。なまものでいきものですから入荷は海の情況や交通の事情によることにもなります。

一期一会のアクアパッツァ

こちらは赤羽太。先日は魴鮄でした。
ぷりっと火を入れた貝としっとりと焼きあげたドライトマトと、ほんのり香るハーブとがアクセントですから、クリアな酸味があって軽やかな白がよいと思いますし,ミネラルが溶け込んでいれば完璧でしょう！

暑い日がつづきますが、しっかり食べて乗り切りましょうね。

#アクアパッツァ #鮮魚 #無言 #白ワイン #1本 #イタリア料理 #イタリアワイン #ルシュルシュル #京都
#acquapazza #cucinaitaliana #vino #italianrestaurant #wine #lshlshl_kyoto #kyoto