『きれい』と言うでもないし、『優雅』でもないのです。かといって、『Elegant』と言ってしまうと、スイートルームにでもいるみたいになってしまいますから、ここはやっぱりカタカナの『エレガント』がぴったりとくるのです。ちょうどいいんです、エレガントが。


Valpolicella superiore 2020

Vaona



　このワインの熟成には、8000年以上前に最初のワインが造られたときに使われたアンフォラという容器を使用しています。テラコッタ（＝焼いた土）にはあまりいいイメージがありませんでしたが、そこは信頼のVaona。彼らはこの地方特有の方法で、すこしだけ葡萄を乾燥させてからこのワインを造ります。上品で、でもしっかりと骨格があるワインに仕上げた後にアンフォラを使う。実にエレガントな手法で、ネガティブなイメージ(個人的な)を払拭してくれるのです。


ルシュルシュルでは桜肉のタルタルとの相性がとてもよいです。ペアリングのご用命があれば、迷わずこれを持っていきます。いざご紹介する時には、真顔で『エレガント』なんて言わなければなりませんから、僕とゲストの間に一瞬むず痒い空気が流れることがあります。でもそこは『ELEGANT』に躱していただければなんてことはありません。

#ヴァルポリチェッラ #アンフォラ #エレガント #桜肉 #イタリア料理 #イタリアワイン #ルシュルシュル #京都 #valpolicella #elegante #amphora #cucinaitaliana #vino #italianrestaurant #elegant #wine #lshlshl_kyoto #kyoto