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黒毛和種サーロインのタリアータ
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黒毛和種サーロインのタリアータ

黒毛和種サーロインのタリアータ

- Japanese WAGYU beef steak -

黒毛和種サーロインのタリアータ

All photos by Kenichiro Yamaguchi

UHUHU

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カスタネットは休んでいるときも鳴っているんだそうです。パッシブに見えていてもアクティブ。打って休んで、休んで打って。見えている様だけで、実はパッシブなど存在しないのかもしれません。火を入れて休ませて、休ませて火を入れて。肉は行ったり来たりと動き続けます。後半に登場することが多いタリアータ。食べ疲れしないようにサシの入りもぴったりおとなサイズに納まる約100グラムです。※’15年当時のものです。現在は淡路の生産者さん椚座牛ヘレビステッカに。。200g〜のご提供となっております。