Food シャラン産鴨もも肉のコンフィ、トリュフのソースで。 シャラン産鴨もも肉のコンフィ、トリュフのソースで。 - Challans duck confit, with truffle source of - All photos by Kenichiro Yamaguchi UHUHU メニューについて 季節: 価格: フランスはシャランの鴨を油のお風呂に肩まで沈めて、ゆっくりじっくり旨味を閉じ込めます。最後には皮目をパリッとしてご提供。お好みで塩、こしょうで。焼いたフライパンでつくるトリュフのソースはパンにつけてもいい感じなんですよ。と、お客さまに教わりました。いい感じです。ナイフが入ると、カウンター越しにまで鴨の香ばしい香りが伝わってゆきますから、オーダーが伝播すること風の如しなのです。 AHAHA おすすめしたいお飲み物 Dessimis Pinot Grigio '12 / Vie di Romans Cambrugiano '11 / Belisario Share Contents facebookでシェアするtwitterでシェアするメールでシェアする