「イタリアには田舎(=カンパーニャ)という概念がない」というんですね。イタリア全土が大いなる田舎、みんなマンマと故郷がベースにある原風景をしっかりと持っているのだからだと思っているのですが。ともあれ、指摘をされようともの伊語表記。テリーヌ型でゆっくり丁寧に火を入れ熟成させたしっとりお肉のパテ。フォアグラが入ってたりで、白でも大いに。私たちは脂の旨味が感じられる常温派です。