毎年梅雨が始まるとお客さまの御御足も一旦落ち着く様相なのですが、いまはトマトが美味しくて、北海道のグリーンアスパラガスが美味しくて、シマアジが美味しくて、車海老が美味しくて、ウニが美味しい季節でもあります。

グリーンアスパラはリゾットに、シマアジは上質のオリーブオイルと柑橘でカルパッチョに、車海老はマルサラのソースでオーブン焼きに、ウニはあれのあれであれです。
写真は「鶉のインパデッラ」。インパデッラは「フライパンで焼いたのだ」という意味のイタリア語です。付け合せにはプリモと違った軽めのリゾットを。オリエンタルなスパイスを効かせたオリーブのソースでいざ。

さて初候は蟷螂生ず。カマキリは冗談の通じなさそうな顔ともたげた鎌がこわすぎですが、農作物には手を着けず、害虫を蹴散らしてくれる人にとってはありがたい虫だそう。穂の出る植物の種を蒔くこの時期「芒種」には美味しいものをたくさん食べて、夏に向けてカラダに種をたくさん蒔いてあげましょう。
ご連絡お待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

*6月のおやすみは毎週火曜と第3水曜、10日(月)はケータリングに出ておりますのでおやすみです。